Health: क्या आप रोज़ाना नाश्ते में सफ़ेद ब्रेड खाते हैं? डायबिटीज़ के मरीज़ों के लिए हो सकता है ख़तरनाक

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आजकल काम की गति बढ़ गई है और समय भी। ऐसे में सुबह भरपेट नाश्ता करने का भी समय नहीं मिल पाता। ऐसे में कई लोग नाश्ते में बटर वाली ब्रेड, ब्रेड टी या अंडे वाली ब्रेड चुनते हैं। ब्रेड खाने से पेट भरा रहता है और शरीर को ज़रूरी पोषण भी मिलता है। लेकिन अगर आप मधुमेह के मरीज हैं, तो यह ज़रूरी है कि आप किस तरह की ब्रेड खाते हैं, इस पर ध्यान दें। वरना यह आपके ब्लड शुगर लेवल के बढ़ने का कारण बन सकता है।

ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अनाज के आटे में प्राकृतिक स्टार्च होता है। ब्रेड बनाते समय उसे फूलाने के लिए यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। यीस्ट आटे में मौजूद स्टार्च को तोड़कर शुगर बनाता है। आमतौर पर, सभी तरह की ब्रेड बनाने में यीस्ट का इस्तेमाल होता है। इसलिए, ब्रेड में थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज़ होता है। लेकिन कुछ ब्रेड में स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त शुगर का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे कि सफेद ब्रेड।

सफेद ब्रेड में फाइबर कम और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होता है। इसके अलावा, फाइबर की कम मात्रा के कारण ग्लूकोज़ जल्दी खून में मिल जाता है। इसलिए अगर आप मधुमेह के मरीज हैं, तो आपको सफेद ब्रेड खाने से बचना चाहिए। इसकी बजाय, आप सोडा या साबुत अनाज वाली ब्रेड खा सकते हैं। इस प्रकार की ब्रेड में प्राकृतिक रूप से चीनी की मात्रा कम होती है। और ब्रेड को फूलने के लिए अतिरिक्त चीनी की जगह आटे में मौजूद चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।

मधुमेह के खतरे को बढ़ने से बचाने के लिए, आप ब्रेड के साथ हरी सब्ज़ियाँ, अलसी के बीज, एवोकाडो, अंडे, चिकन या अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में भरपूर मात्रा में स्वस्थ वसा होती है। जिससे शरीर को निरंतर ऊर्जा मिलती रहती है और प्रोटीन रक्त शर्करा को न तो बढ़ाता है और न ही घटाता है। इससे कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण कम होता है और रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रण में रहता है।