आंवले का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

आंवले के स्वास्थ्य लाभ और मुरब्बा बनाने की विधि

आंवला हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद है। इसका सेवन करने से शरीर की कई बीमारियों से राहत मिलती है। आंवले में प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत हो जाएगा।

आंवला 1 किलो, छोटी इलायची 10 ग्राम, पानी 25 ग्राम, चीनी 1 किलो, चूना 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले का चयन करें। पहले चूने को पानी में मिलाएं और फिर आंवले डालें।
आंवले को कम से कम 24 घंटे तक चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से 5 से 10 मिनट तक धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।

अब एक स्टील के बर्तन में पानी डालकर उसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तब आंवले डालें। 4-5 उबाल आने पर आंवले निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच या छुरी से गोद लें।
इसके बाद एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें आंवले डालकर पकाएं। जब आंवले अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें साफ और सूखे डब्बे में भरें। ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है, आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि

आंवले 2 किलो, चूना 50-60 ग्राम, चीनी 2 किलो, पानी आवश्यकतानुसार।
पहले आंवले को अच्छे से धोकर एक दिन के लिए चूने के पानी में भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी को उबालें और उसमें आंवले डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालें। एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अगले दिन आंवले ने पानी छोड़ दिया होगा और चीनी भी घुल गई होगी। अब आंवले को निकालकर, बाकी की चीनी मिलाएं।
चीनी में पानी मिलाकर घोल तैयार करें और उसमें आंवले डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलते जाएंगे। आधे घंटे बाद आग से उतारकर ठंडा करें और कांच के बर्तन में भरकर रख लें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।